Хитозан это природный полимер (клетчатка животного происхождения), получаемый из хитина. Он является мощным сорбентом, т.е. очищает организм от вредных и токсических веществ, способствует снижению массы тела. Еще одно бесценное свойство хитина и его производных способность к очистке воды от загрязнений, тяжелых металлов, бактерий и органических примесей. Хитин используется, например, для очистки питьевой воды в Японии и во многом превосходит все до сих пор известные системы очистки.